Læge G. Bjørklund er en norsk forsker, sundhedsvidenskabelig forfatter og rådgiver med betydelige bidrag til medicinsk forskning. Hans arbejde fokuserer på samspillet mellem ernærings- og miljøfaktorer i relation til fysiologi, biokemi og sygdomsudvikling samt deres kliniske anvendelse i forebyggelse og behandling.
I 1995 grundlagde han Tenner & Helse, medlemsbladet for Forbundet Tenner og Helse, hvor han var redaktør indtil 1999. I 2001 etablerede han Nordisk Tidsskrift for Biologisk Medicin, som blev udgivet frem til 2003. Siden 2013 har han været præsident for Council for Nutritional and Environmental Medicine (CONEM), en international non-profit organisation.
Hans forskning har bidraget til en dybere forståelse af sammenhængen mellem ernæring, miljøpåvirkninger og neurologiske lidelser. Han samarbejder med forskningsinstitutioner og sundhedsorganisationer internationalt og har haft faglige opgaver for blandt andet Statens helsetilsyn i Norge, Swiss National Science Foundation og Israel Science Foundation.
Som redaktør og fagfællebedømmer er han viceredaktør for Metabolic Brain Disease og sektionredaktør for Current Medicinal Chemistry samt Current Pharmaceutical Design. Derudover er han medlem af redaktionen for Cellular and Molecular Life Sciences og medlem af World Association of Medical Editors. Han er også bestyrelsesmedlem i Tandhälsoförbundets Forskningsstiftelse i Sverige.
I 2003 tildelte Albert Lindsay von Julin Foundation i Helsinki ham et stipendium på 10.000 EUR som anerkendelse af hans indsats for at fremme biologisk medicin i Norden.
I 2023 blev han udnævnt til æresprofessor ved Semey Medical University i Kasakhstan og Samarkand State Medical University i Usbekistan. Han modtog samme år en invitation som gæsteprofessor ved Princess Nourah Bint Abdulrahman University i Saudi-Arabien.
Pr. marts 2025 arbejder han som læge i psykiatrien i Roskilde og driver en privat solopraksis i Holbæk.
Gennem forskning, foredrag og publikationer formidler han viden om ernærings- og miljømedicin til både fagfolk og offentligheden. Hans arbejde forener videnskabelig indsigt med klinisk praksis for at tilbyde en helhedsorienteret tilgang til sundhed og behandling.